四川山椒の木は、おいしい四川山椒を生み出す低木です。
要約すると、知っておくべきことは次のとおりです。
名前: Zanthoxylum Piperitum
家族: ミカン科
タイプ: 低木
高さ：4～5m
露出: 晴れ
葉：落葉樹 –開花：春 –収穫：秋
栽培が簡単な四川山椒は、私たちの気候でも非常によく育ち、料理に非常に簡単に使用できます。
四川山椒の木を植える
用途: 単独、ポット、トレイ、花壇
四川山椒の木はコンテナで購入すれば、霜や猛暑の時期を避けて一年中植えることもできます。
Zanthoxylum Pipeperitum や四川山椒の木が土壌の性質に関して非常に耐性があるとしても、水浸しの土壌は避けてください。
植え付け後は、低木の根元に水が浸み込まないよう、定期的にたっぷりと水を与えます。
- 穴の底の植栽に肥料を追加すると、四川山椒の木の発根、回復、成長が向上します。
- 低木を植えるヒントに従ってください
鉢植えの四川山椒植物:
2〜3年ごとに植え替える予定であれば、鉢やコンテナでの栽培に最適な低木です。
- 鍋の底に穴があることを確認してください
- 排水を良くするために底に砂利や粘土のボールを敷きます。
- ポットまたはトレイに特別な柑橘類の土を入れます。
四川山椒の切り方
四川山椒の挿し木は夏に、半分味付けした木材で行われます。
- 7月から9月にかけて種が固まった木（まだ硬い）から15cmの挿し木をします。
- 下の葉を取り除き、上部の葉を1対または2対だけ残します。
- 必要に応じて、ベースを発根ホルモンパウダーに浸します。
- 挿し木を特別な挿し木混合物に植え、直射日光の当たらない明るい場所に置きます。
- 土を少し湿らせた状態に保ち、冬は水やりを減らします。
- 冬は挿し木を涼しく保ちながら霜から保護してください（理想的には約5〜10°）。
- こちらもお読みください：低木を適切に切る
四川山椒の木の手入れ
丈夫で-15°までのマイナス温度にも耐えられると考えられており、土壌の性質を要求しない植物です。
一方、特に鉢植えで育てた四川山椒の木では、高熱や長期の干ばつの場合には水やりが重要です。
四川山椒の木は寄生虫や病気に対してあまり敏感ではないため、アブラムシに襲われることがあります。
ビデオでは、 四川山椒の専門家によるメンテナンスに関するアドバイスをご覧いただけます。
四川山椒の植物の大きさ
四川山椒の木は、孤立している場合でも、生垣の中にある場合でも、群生している場合でも、特別な剪定を必要としません。
しかし、特に生垣の一部である場合には、美しいシルエットを与えることが望ましいことがよくあります。
- 剪定は、明らかに霜の降りる時期を除いた冬に行うのが最善です。
- 今年の新芽はコショウの原因になるので剪定しないでください。
- したがって、ペッパーの木のこの部分を取り除き、太陽が浸透できるようにするために、内側に成長する木材を単純に切ります。
- 折れた枝や枯れた枝を取り除きます。
鉢植えの花椒の場合は、成長を抑えて鉢植えで長持ちさせるために、毎年より多くの剪定を計画します。
花椒を収穫して料理に使う
次に、小さなビーズがピンクのフィルムで覆われているのが見えます。コショウの味を与えるのはこのピンクのフィルムであり、小さなボールではありません。
コショウの苗の下にマットやシートを置き、茎を振ると花椒が落ちます。
最後に、コショウを料理に使用する前に乾燥させます。
古典的な胡椒とは異なり、中身は食べられません。オレンジやレモンの木と同じ科の植物です。
料理における四川山椒の使用:
花椒はアジア原産の柑橘類で、スパイスとして栽培および使用されています。レモンのような香りが高く評価されています。
魚のタルタルやホタテ貝のカルパッチョの味付けやスパイスとして四川山椒を喜んで使います。
肉の面では、四川山椒は豚肉、鶏肉、さらにはアヒルと組み合わせて、柑橘系の果物やマンゴーなどのエキゾチックなフルーツと一緒に調理すると非常に便利です。
最後に、中華鍋に直接入れたり、ご飯に味付けしたりするなど、アジア料理にも四川山椒を使用します。
賢いアドバイス
花椒の木の茎はとげがあるので、収穫するときは手袋を着用するように注意してください。
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