プーアルまたはプーアルは、中国の雲南省が原産のお茶です。土のような香りを持つこの濃い茶の利点は非常に多く、中国では薬用植物の一つに挙げられています。価格が高いため長らくエリート層のみに限定されていましたが、新しい製造プロセスのおかげで、近年ではその消費がより広範囲に広がっています。
プーアル茶の健康効果
薬局方はプーアル茶の多くの特性を認めています。さらに、中国政府によって原産地が保護されている珍しいお茶の 1 つです。
- 腸内細菌叢を改善することで便秘と闘います。
- 発酵食品であり、アスペルギルス グロカス、アスペルギルス ニガー、ペニシリウム、リゾプス、サッカロミセスなどの微生物が豊富に含まれているため、消化器官の健康を改善します。
- カテキン、カフェイン、テアニンが豊富に含まれており、脂肪の燃焼による減量に役立ちます。
- 含まれるガンマアミノ酪酸（中枢神経系の主要な抑制性神経伝達物質）のおかげで、ストレスや不安を軽減します。
- てんかんに有益な効果があります。
- コレステロールを減らすか消失させます。
- 血糖値を改善し、II型糖尿病に効果をもたらします。
- エピカテキン、フラボノイド、アスコルビン酸、ポリフェノールが豊富で、フリーラジカル、皮膚の老化、細菌感染（大腸菌）に対する味方です。
プーアル茶がユニークな飲み物である理由は何ですか?
時間の経過とともに劣化する他のお茶とは異なり、プーアル茶は良質のワインのように品質が向上します。
そのすべての特徴はその製造プロセスにあります。実際、緑茶の葉は乾燥させて揉んだ後、微生物による発酵を受けます。これが、プーアルに非常に独特な香り、多くの特性、そして非常に長期保存する能力を与えているのです。プーアル茶には2種類あります。
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- 調理または修：メーカーは、茶葉を一定の湿度と熱にさらし、定期的に裏返すことで、熟成プロセスを促進します。さらに、微視的な真菌 (アスペルギルスニジェール)、酵母、細菌を加えることによって発酵が誘導されます。このプロセスは約 50 日間続きます。
💡これによってそのプロパティは変更されません。このプーアル茶には独自の香りがあり、賞味期限は短くなります。
知っていましたか？
プーアル茶の名前は、中国南西部の雲南省にあるプーアルという町に由来します。この山岳地帯は、茶の木 ( Camellia Sinensis )、理想的な標高 (2,000 メートル)、豊かな土壌、亜熱帯気候 (高温多湿) など、茶の収穫に理想的な条件を備えています。
プーアル茶の試飲
プーアルは圧縮されたケーキの形またはバルクで入手できます。ほんのり甘くてしっとりとした土の味とその効能を楽しむためには、しっかりと準備することが大切です。
どのような器具で？
急須や外湯で淹れられます。
💡ガイワンは、3つの部分（ボウル、蓋、受け皿）で構成されるガラスまたは磁器の容器です。サイズが小さいため、風味を集中させ、お茶の注入をより適切に制御できます。後者は数回再注入できます。
しっかり注入してください：
95～100℃に温めたお湯をお茶に注ぎます（一杯に対して小さじ1杯）。
- 生プーアル茶 (セン) の場合は、3 ～ 5 分間煎じておきます。
- プーアル茶（シュウ）の場合は6分。
しっかり保管してください：
- 気温20～30℃の場所
- 湿度は 60 ～ 70% の間で一定です (地下室など)。
- 不透明な箱に入っています。
- 風通しの良い場所
- 風味の変化を避けるため、香りのよい食品を避けてください。
賢いアドバイス
料理に関しては、プーアル茶はハードチーズ（パルメザンチーズ、コンテチーズ）、森のキノコ、またはジビエとよく合います。
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